Мока гърнето е задължително във всеки италиански дом. Възходът на мока гърнето в Италия е тясно свързан с италианската политическа, социална и икономическа среда от 20-те до 40-те години на миналия век. По това време кафемашината за еспресо е изобретена и първоначално популярна, но малко семейства в Италия могат да правят кафе у дома, главно защото кафемашината за еспресо по това време е твърде голяма, обемиста и скъпа.
Едва докато Алфонсо Биалет изобрети каната за мока през 1933 г., културата на кафето в Италия се променя драстично.
Това е кафе машина с директно изгаряне от Италия, която използва налягането на парите на вряща гореща вода, за да извлече кафе с вкус, близък до еспресото. Въпреки че операцията не е трудна, времето за изключване на пламъка изисква умения. Той има уникален богат вкус, който не се среща в капково кафе машина. Чудесно е да го пиете директно, но можете да се насладите и на вариацията от превръщането му в лате или афогато.
1. Смелете кафените зърна на прах (пълен резервоар за прах). Отделете горната и долната тенджера на каната за мока и изсипете вода в долната тенджера (под клапана за освобождаване на налягането).
2. Сложете кафето на прах в металния филтър (корито за прах) и почукайте кафето на прах плоско.
Поставете коритото за прах върху долната тенджера и след това затегнете горната тенджера. (Моля, не забравяйте да затегнете и потвърдите, че горните и долните саксии наистина са свързани заедно.)
С отворен капак загрейте с директен огън и контролирайте огневата мощност, така че пламъкът да не надвишава дъното на тенджерата. (Тъй като има възможност за кипене и преливане, препоръчително е да го направите с отворен капак на тенджерата, докато не можете да овладеете трика. Ако разстоянието между стелажите за газови печки е твърде голямо и тенджерата за мока не може да бъде поставена стабилно върху него, моля добавете мрежа и след това я загрейте на директен огън.)
Когато горещата вода заври и започне извличането на кафе, изключете топлината. Когато цялата екстракция е завършена, за да се избегне прекомерно изпаряване на пара, моля, изсипете кафето в чашата възможно най-скоро.
WhatsApp:
Телефон:
Свържете се сега