Защо студеното кафе има различен вкус от другите напитки?

Студеното кафе е една от най-популярните напитки в кафенетата днес и според някои оценки стойността на студеното кафе в световен мащаб ще се увеличи с близо 440 милиона долара до 2027 г. Студената напитка поради относително прост начин, но също така може да подготви повече хора наведнъж, да стане важен избор за младите хора в днешно време, но няма сезонна граница, ще има много хора, които искат да поръчат чаша студено кафе за пиене.

Студената варена кофеина има специален метод на производство. Чрез дългосрочна нискотемпературна извличане на потапяне течността от кафе ще покаже малко ферментация, цялото тяло ще бъде по-кръгло и пълно, а ароматът в устата ще бъде сравнително твърд, така че също е спечелил благоволението на много хора. Като. Ето защо хората са започнали непрекъснато да изучават и изследват въздействието на този метод за извличане на кафе за потапяне върху аромата при различни температури. Изследванията показват, че студеното кафе има повече флорален аромат, горчивина, ниска киселинност и други характеристики, отколкото ръчно вареното кафе.

Всъщност причината, поради която студеното кафе е толкова популярно, се дължи и на въздействието на извличането на потапяне при ниска температура върху вкусовите сетива. Много важна характеристика е, че студеното кафе е по-сладко, по-закръглено и има по-малко киселинност, така че има по-приятен вкус. Това е много добро, което обикновено привлича потребителите. В допълнение, студеното кафе обикновено се прави с черно кафе, което кара хората да мислят, че е по-здравословна напитка без добавки, и младите хора естествено ще го харесат.В допълнение, популярността на консервираното студено кафе в супермаркетите също насърчава осведомеността на младите хора и зависимостта от консумацията на студено кафе.

Така че какво точно прави студеното кафе вкус различен от другите конвенционални горещи ръчно приготвени кафе? Всъщност, по време на процеса на екстракция, екстракционните променливи ще имат въздействие, но степента на печене и произходът винаги ще имат по-голямо въздействие върху вкусовите характеристики. Следователно различните степени на печене и произход ще имат различни ефекти при различни температури на екстракция, като например етиопски боб. Студеното варене на 4°С ще ви даде по-флорални и плодови аромати.

Изследователите също откриха още по-невероятно нещо, т.е. въпреки че студеното кафе, което пием, не се чувства киселинно, когато използваме тестова хартия, за да го тестваме, ще открием, че е киселинно, така че зависи от съдържанието на студеното кафе. Какви киселини има, лимонената киселина, ябълчната киселина и оцетната киселина имат по-кисел вкус, но подобно на хлорогенната киселина е химически киселинна, но има по-малко кисел вкус. Също така, до известна степен, наличието на горчиви съединения прави студеното кафе да се чувства по-малко кисело за сетивата ми.

Когато говорим за практически приложения, можем също така да разберем, че въпреки че произходът, степента на печене и температурата на варене имат свое собствено въздействие върху вкуса на кафето, след като разберем тези подробности, можем да имаме ефективни операции по студено варене. Има място за приспособяване. Например, всички знаем, че светло печен боб има по-плодови и флорални аромати. Ако искате да получите този вкус, можете да изберете лек печен боб за студено варене. Ако искате висока сладост и закръгленост, мисля, че тъмният печен боб също е добър.